Repaire d’épicuriens
C'est un peu la Corse, telle qu'on la rêve... A la fois secrète mais révélée, simple mais parfaite, sauvage mais maîtrisée, et toujours belle et audacieuse…
En Corse, la farouche vitalité de la nature et l’amour des insulaires pour leur terre savent faire revivre les vieilles pierres. Témoin le Hameau de Saparale, niché dans un vignoble de 52 hectares aux contreforts du massif de Cagna non loin de Sartène. 3 bergeries, une maison de maître et 16 suites, une table gastronomique, comme une sauvage envie de vivre autrement.
En Corse, la farouche vitalité de la nature et l’amour des insulaires pour leur terre savent faire revivre les vieilles pierres. Témoin le Hameau de Saparale, niché dans un vignoble de 52 hectares aux contreforts du massif de Cagna non loin de Sartène. 3 bergeries, une maison de maître et 16 suites, une table gastronomique, comme une sauvage envie de vivre autrement.
Témoin d’un passé prolifère et vibrant, le Hameau décline ses hébergements entre la maison de maître, faite de chaux et de pierres, et des bergeries indépendantes posées dans le paysage : des chambres au charme feutré où l’histoire affleure dans les détails, des suites plus amples qui prolongent le calme d’un salon et d’une terrasse, puis des bergeries pensées comme des refuges privés, tournés vers la vallée, avec des espaces extérieurs propices à la détente.
En pleine nature, au coeur du domaine, le potager de Saparale puise dans le terroir de la vallée les influences de la mer comme de la montagne et en tire son unicité. La cuisine s’y façonne au rythme de la nature : épurée pour la mise en valeur des produits et la concrétisation d’une harmonie essentielle, subtile dans sa sobriété fertile, gourmande et identitaire dans une générosité toute corse. La main du jardinier passe à celle du cuisinier pour mener avec intuition et évidence un menu qui souligne sans les contraindre les goûts de la nature.
À proximité, l’Orangerie, charmante construction en pierres nichée au milieu du verger d’agrumes, propose une restauration plus décontractée. Tapas aux accents du maquis, assiettes froides, beignets de légumes du potager ou de fleurs d’acacia. Ici, les petites portions sont privilégiées, permettant de papillonner entre les saveurs et d’explorer les richesses naturelles du domaine.
Cerné par des hectares de nature, le hameau de Saparale demeure un endroit coupé du monde, accessible à une poignée de privilégiés. C’est un lieu qui appelle à se ressourcer et à explorer les maquis et forêts privées du domaine à son rythme. À peine les valises déposées que la piscine et ses transats invitent à se prélasser sous le bruissement des orangers.
La force des lieux réside aussi en sa pluralité de propositions : les séjours y seront sont tout à la fois source d'évasion et de dépaysement, lieu de grand-air et de sport en pleine nature, de méditation et de bien-être, étape gourmande et gastronomie, attachée à son terroir, à son histoire, lieu de rencontre et d'expérience privée coté vins et cave.
Au détour des chemins parfumés du maquis, marchez, courez ou laissez-vous porter par la beauté sauvage du domaine le long des chemins balisés accessibles à tous niveaux.
En VTT, les pistes du domaine et des alentours prennent une autre dimension : singles, chemins roulants, passages plus techniques selon le parcours. Option VTT électrique possible selon disponibilité, pratique pour allonger la sortie sans se cramer.
Des paniers pique-nique peuvent être préparés pour partir au domaine ou s’échapper vers un coin d’ombre : panier, thermos de café, couverture champêtre. Selon l’envie, un itinéraire peut être suggéré, avec une halte “dressée” à l’arrivée.
La cave accueille des dégustations privatives (clients hôtel/bergeries), avec des formats à thème : à l’aveugle, accords mets/vins, focus sur cépages, ou encore une demi-journée “vignes & vins”. Des visites œnologiques existent aussi via des partenaires locaux (vignes, savoir-faire, dégustation).
Situé au cœur d’un domaine viticole, le hameau de Saparale laisse une place privilégiée à l’œnotourisme dans la découverte de la région et de son terroir. L’aventure se poursuit sur un autre terrain, celui de l’histoire avec notamment l’exploration du Casteddu Di Talli, un éperon rocheux abritant un ancien site fortifié médiéval datant des XIIIe et XIVe siècles, ainsi que Sartène et ses nombreux bâtiments religieux et son musée d’archéologie. Enfin, le domaine se trouve à moins de 15 min des plus belles plages, dont celle de Roccapina.
